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  • 涼面
  • 來源:   作者:   點擊:【9300】 時間:2018/7/20 0:00:00
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      涼州涼面譽滿河西走廊。涼面的制作用精粉兌蓬灰(一種綠色食用堿),摻入少量的清油,反復揉揣,揉好后要“餳”三四個小時,然后根據需要拉成各種形狀,或細、或粗、或寬等。煮好,放進涼水激兩遍,然后用清油“拌”兩遍,挑起來筋道落在碗里松松散散,黃澄澄的一窩金絲,澆一勺醋鹵,更是錦上添花。涼州郭氏涼面,祖傳此業,當占武威涼面榜首。

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